1. 반건조 고등어 구이

준비물 - 굵은 소금

대상어는 좀처럼 입질이 없고 잡어만 득실거릴때 심심풀이 입맛용으로 고등어 몇수 올려서 바로 배따기... 고수님들은 아시겠지만... 건조용 생선을 다릴때는 항상 등을 따세요... 훨씬 편하고 잘 다려 집니다. 다린 고등어에 굵은 소금 조금 쳐주시고 깨끗해보이는 바위 위에 던져 놓으면 끝.

바닷가 햇살과 바람에 2~3시간 정도면 꾸들꾸들 잘 말랐을 겁니다. 생물 구워서 먹는거 보다 훨씬 맛난 고등어 구이를 맛보실 수 있습니다.

2. 호일에 둘둘 말아 야채와 함께 구이

준비물 - 호일, 감자, 고구마, 양파, 마늘, 고추, 양념장, 굵은 소금... 등

위에 언급한 반건조 고등어가 없다면 생물 고등어도 괜찮음(반건조 고등어 강추)

깨끗이 손질한 고등어와 각종 야채를 넣고 입맛에 따라 고추장양념이나 소금양념으로 마무리 후 호일에 둘둘감아 구워주면 끝.

호일을 열었을때 확 올라오는 수증기와 열을 느끼실 수 있을겁니다. 구이기는 하나 찜의 효과가 가미된 요리법 입니다.

*위에 언급한 두가지 요리법은 민물고기 바닷고기 어종 가리지 않고 두루두루 적용 가능 합니다.